Curry d'agneau aux mille parfums

Taillez la viande en morceaux de 50g. Epluchez et hachez finement l'ail et les oignons. Lavez la branche de céleri, conservez les feuilles et émincez la tige.

Faites chauffez l'huile dans une cocotte, mettez la viande et faites-la bien dorer. Ajoutez le céleri émincé, l'ail et l'oignon hachés. Faites revenir l'ensemble. Saupoudrez ensuitela viande avec le curry et la farine. Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez soigneusement l'ensemble.

Mouillez le sauté à hauteur avec de l'eau, ajoutez le bouquet garni, mélangez et laissez mijoter à feu doux 50 mn. Quand la viande est cuite, retirez le bouquet garni, incorporez le yaourt.

Mélangez bien pour le diluer puis ajoutez la cannelle et laissez mijoter 5 mn à feu très doux. Dressez le curry dans un plat creux, saupoudrez-le de noix de coco râpée et décorez avec les feuilles de céleri. Servez bien chaud, accompagné de riz blanc.