Pot-au-feu de canard aux légumes anciens

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h15

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Canard coupé en morceaux 1 Cube de fond de volaille dégraissé 1 Branche de céleri 1 Oignon 3 Navets jaunes 4 Topinambours 3 Rutabagas 2 Panais 1 Kg de potiron Thym 1 Feuille de laurier Gros selFleur de sel 6 Grains de poivre noir Poivre mignonnette

Préparation:

Epluchez l'oignon et les légumes, coupez-les en morceaux. Chauffez 2 L d'eau dans une cocotte. Ajoutez le cube de bouillon et laissez infuser 20 min.

Faites dorer les morceaux de canard à la poêle. Déposez-les dans la cocotte avec le thym, l'oignon et le laurier, du gros sel et le poivre noir. Faites mijoter à couvert 40 min.

Ajoutez tous les légumes, excepté le potiron. Laissez cuire 15 min. Ajoutez le potiron et cuisez encore 20 min.

Servez avec du gros sel et du poivre mignonnette.

Bonne dégustation