Quiches aux girolles et aux cèpes

Battez 3 oeufs avec 20 cl de crème, du sel et du poivre. Nettoyez les champignons. Emincez les cèpes.

Faites sauter les champignons à sec 3 mn pour qu'ils rendent leur eau, à feu vif. Puis ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive, une petite gousse d'ail pressée et faites_les sauter 5 mn.

Salez, poivrez. Taillez quatre disques dans un rouleau dans un rouleau de pâte brisée et tapissez-en quatre moules. Répartissez les champignons dessus et ajoutez le mélange oeufs et crème. Faites cuire 35 mn au four préchauffés sur th 6 (180°c).

Parsemez de ciboulette avant de servir.