Salade d'épinards à l'avocat

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Avocat 1/2 Sachet de pousse d'épinards (125g) 8 Petits coeurs d'artichauts en conserve égouttés 1 Citron 1 Bulbe de fenouil émincé 2 Oeufs 2 Petits oignons frais pelés 1 Cuillère à soupe de vinaigre 4 Cuillères à soupe d'herbes hachées 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive Sel Poivre

Préparation:

Faites cuire les oeufs 5 min dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient mollets. Pendant ce temps, coupez la chair de l'avocat en petits quartiers et les coeurs d'atichauts en quatre. Rassemblez tous les ingrédients de la salade dans un plat creux. Citronnez-le.

Préparez la sauce : mixez grossièrement les oeufs écallés avec le reste des éléments. Servez avec la salade.