Soufflé glacé aux fruits rouges

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Portez le lait à ébullition et versez-le sur les jaunes d'oeufs, remettez ce mélange sur le feu et laissez épaissir sans cesser de remuer avec une spatule.

Mixez les fruits rouges. Incorporez les fruits à la crème aux oeufs. Beurrez des ramequins et entourez de papier sulfurisé en le laissant dépasser de 2 ou 3 cm avec un élastique.

Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent bien froid.

Versez la préparation dans les ramequins jusqu'au bord du papier et placez-les au congélateur pendant au moins 6h.

Enlevez le papier sulfurisé et servez immédiatement.