Tarte au maroilles de chez nous (ch'ti et du nord)

Préparez la pâte a pain. Faites un puits avec la farine : ajouter au centre le sel, la levure puis 18 cl d'eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et souple. Laissez-la reposer 1 heure, recouverte d'un torchon, dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air, pour que la pâte double de volume.

Préchauffez le four à 180°c (th6).

Etalez la pâte sur une plaque de cuisson légèrement farinée. Recouvrez cette pâte de crème fraîche puis coupez le maroille en tranche sans enlever la croûte et disposez-le sur la crème poue en couvrir toute la surface.

Mettez dans le four jusqu'à ce que le fromage ait fondu et commencé à dorer, soit environ 25 min.

Servez accompagné d'une salade.