Velouté au maroilles

Faire revenir les oignons émincé dans le beurre le temps qu'il devienne translucide mais sans colorer.

Ajouter les pommes de terrecoupées en petits morceaux et les blancs de poireaux coupés en rondelles. Versez 1. 5 l d'eau, ajouter les bouillon de cube et laisser cuire 30 min. Contrôlez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau puis mixer le tout.

Retirez la croûte du fromage, coupez-le en morceaux et ajoutez-le au velouté. Mettez sur feu doux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.

Ajoutez la crème, réchauffez à feu doux 5 min et poivrez.

Servez dans de petites cocottes, accompagné de croûtons.