Bœuf carottes a la japonaise

J'avais des udons bientôt périmés dans mon frigo alors j'ai voulu trouver une recette sympa. J'avoue que je me suis inspirée d'une recette d'Amélie sur son fabuleux blog avosbaguettes. Com.

Couper la viande en tranches très fines et l'oignon en tranches d'1/2 cm. Faire revenir dans de l'huile. Ajouter les champignons et les udons. Bien faire revenir. Ajouter les carottes coupées en fines lanières (avec un économe). Ajouter enfin la sauce soja, le sucre et le vinaigre. Parsemer de ciboulette.

Pour le service, mettre en assiette et ajouter un jaune d'œuf.

Servir bien chaud.