Soupe à la mâche et son coulis de betterave

-Rincez et essorez la mâche.

-Pelez et hachez les oignons.

-Épluchez et couper en petits dés les pommes de terre.

-Faire fondre le beurre dans une casserole.

-Y ajouter les oignons et laisser 2 min.

-Ajouter la mâche et faite la revenir 2 à 3 min sur feu doux.

-Versez 1 L d'eau (ou de bouillon de volaille). Salez légèrement à l'ébullition.

-Ajoutez les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire 15 min.

-Épluchez et coupez la betterave en morceaux. Mixez-les.

-Faire tiédir à feu doux (ou au micro-ondes) cette purée.

-Versez dans flacon souple à bec. Réservez.

-Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe avec la crème fraîche.

-Y ajoutez du sel et poivre.

-Réchauffer le tout à feu doux.

Versez dans les tasses ou bols. Décorez de la purée de betterave à l'aide du flacon souple à bec.

Servez. Et très bon appétit !