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Pain du marais
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
1 Kl farine T 65 (bio )100 g farine de sarrasin 35 g levure 25 g de fleurs de sel 720 ml eau de source
Préparation:
(1) Mélanger la farine et eau dans un batteur pendant 5 mn ajouter la levure puis continuer à pétrir 15 mn penser à mettre le sel 5 mn avant l arrêt.
(2) Laisser la pâte reposer 45 mn en masse avant de la diviser en pâtons de 200 g et attendre 15 mn de nouveau.
(3) Il faut façonné en petite baguette de 30 cm environ c est suivant le four, on peut les disposer directement sur une plaque de cuisson ou les mettre sur une toile de lin à fermenté à l abri des courant d air pour éviter de former une croute laisser 1 heure à 1h30 environ suivant la température.
(4) Préchauffé le four à 200 ° avant d enfourner les baguettes il faut donner des coups de lames dessus et penser à mettre de là buée et cuire 30 mn.
(2) Laisser la pâte reposer 45 mn en masse avant de la diviser en pâtons de 200 g et attendre 15 mn de nouveau.
(3) Il faut façonné en petite baguette de 30 cm environ c est suivant le four, on peut les disposer directement sur une plaque de cuisson ou les mettre sur une toile de lin à fermenté à l abri des courant d air pour éviter de former une croute laisser 1 heure à 1h30 environ suivant la température.
(4) Préchauffé le four à 200 ° avant d enfourner les baguettes il faut donner des coups de lames dessus et penser à mettre de là buée et cuire 30 mn.
Publié par luki50 - https://www.lesfoodies.com/luki50