Conchiglie au pesto d'amande

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

350 G de conchiglie250 G de mascarpone200 G de courgettes100 G d'amande émondées2 Gousse d'ail50 G de mie de pain50 G de parmesan rapé2 Brins de thym fraisHuile d'olivePiment en poudreSel

Préparation:

Griller a sec* les amandes. Les laisser refroidir, puis les mettres dans un mixeur avec l'ail pelé, la mie de pain, le parmesan, le thym effeuillé, 1 pincée de piment et de sel. Mixer finement jusqu'a obtenir une préparation homogéne. Ajouter progressivement le mascarpone et 5 c a soupe d'huile d'olive.

Laver et couper les courgettes en petits morceaux. Les cuires 5 min a l'eau bouillante salée, rafraichir et egoutter.

Cuire les pates a l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Les egoutter, prelever 15 cl d'eau de cuisson pour délayer la sauce aux amandes. Melanger les pates avec la sauce et les courgettes et servir.

*Griller a sec : cuire jusqu'a coloration dans une poele antiadhésive et sans matiere grasse pour relever leur gout.

MES CONSEILS+ :

+Croquant : si vous mettez les courgettes crues (si elles sont jeunes et fraiches ca donne un petit gout de noisette).

+Rapide : si vous utilisez des amandes en poudre et de la chapelure, inutile de mixer dans ce cas, hachez simplement l'ail et le thym au couteau.