Buche au café

Préchauffer le four th 200°.

Chemiser une plaque à patisserie de papier sulfurisé.

Préparation du gâteau :

Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Ajouter la farine, la fécule, et la levure. Bien mélanger puis ajouter le beurre fondu.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Verser la pâte et l'enfourner pour 8 à 10 min.

Pendant la cuisson, humidifier un torchon et mettre un peu de sucre.

Démouler le gâteau et retirer de suite le papier sulfurisé ; Rouler de suite le gâteau. Laisser refroidir.

Préparation de la crème au beurre :

Dans le robot, mettre le beurre coupé en morceaux, ajouter le sucre glace et les jaunes d'oeuf. Mélanger vitesse 1, ajouter le café puis l'extrait de café (selon votre gout).

Dérouler le gateau.

Etaler la crème.

Rouler la buche et mettre le reste de crème. Décorer la buche et mettre au frais.