Bûche aux spéculoos et aux framboises

Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, avec le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger.

Puis ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la pâte petit à petit.

Préchauffer le four th 200°.

Etaler la pâte dans une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson.

Enfourner 7 à 10 min.

Etaler un torchon, l'humidifier avec un peu d'eau puis mettre un peu de sucre en poudre dessus.

Retourner le gateau dessus dès la sortie du four. Retirer le papier cuisson.

Rouler le gateau tout de suite et laisser refroidir.

La crème :

Mixer les spéculoos, les mettre dans un saladier. Y ajouter la crème fraiche. Battre au batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly, ajouter le sachet de cremfix et le sucre glace. Battre à peine 1 min.

Montage :

Dérouler la buche, répartir de la crème aux spécullos.

A 2 cm du bord, mettre un rangée de framboises.

Rouler la buche en commençant du côté des framboises.

Etaler le reste de crème.

Décorer à votre envie.

Mettre au frais au moins 4 h.

bonne dégustation !!!!!!