Courgettes et tomates farcies

Eplucher les courgettes, les couper en 2, les évider.

Dans un couet, mettre de l'eau, y déposer les courgettes, quand ça boue, laisser les blanchir (3 à 4 min).

Les égoutter.

Couper le haut des tomates, les évider. Garder le jus de la tomate.

Dans un saladier, mettre la chair à saucissse, le sel, le poivre, le jus de la tomate, le jaune d'oeuf. Ajouter le persil mixé. Bien mélanger.

Farcir les légumes. Mettre de la chapelure sur la chair à saucisse. Mettre le chapeau de la tomate.

Si il reste de la viande, faire une petite boule et la mettre dans le plat.

Disposer les légumes dans un plat à gratin, mettre un peu de beure.

Cuire th 200° pendant 30 min.

Servir chaud avec du riz ou des frites.