Fraisier

Préparation de la génoise :

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Puis ajouter la fécule.

Battre les blancs en neige avec le sel.

Mettre la moitié des blancs en neige (petit à petit) et mélanger en soulevant la pâte.

Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger et ajouter le reste des blancs en neige (petit à petit) et en soulevant la pâte.

Beurrer et fariner un moule rond, verser la pâte et enfourner dans un four préchauffé à th 170 ° pendant 30 à 35 min (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre).

Démouler le gâteau, le couper en deux, et laisser refroidir.

Préparation de la crème :

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Dans un saladier travailler l'oeuf entier et les 2 jaunes d'oeufs, le sucre.

Ajouter les 25 g de farine.

Verser doucement le lait chaud, mélanger.

Verser le mélange dans la casserole, et faire épaissir en remuant sur feu doux.

Puis y mettre le beurre coupé en petit morceaux, bien mélanger. (feu éteint).

Mettre une partie de la crème sur la moitié du gâteau, mettre des fraises coupés en deux, refermer avec l'autre moitié du gâteau.

Mettre la crème sur le dessus du gâteau et sur le côté.

Décorer avec le reste de fraises selon votre inspiration.

Mettre au frais.