Lapin aux pruneaux

Dans un faitout, mettre un morceau de beurre, quand il commence à peine à roussir, mettre les morceaux de lapin. Laisser roussir, saler, poivrer. Retourner chaque morceaux et laisser roussir, puis saler et poivrer.

Ajouter les échalotes coupées en petits morceaux et laisser cuire 5 min à feu bas.

Ajouter le laurier, le thym, le romarin.

Mettre de l'eau à la hauteur de la viande, ajouter les pruneaux.

Laisser cuire 1h25 min (dès que ça boue, baisser le gaz et mettre le couvercle du faitout).

Accompagner le tout de frites, ou purée et avec une salade.