Ma tropézienne

Préparer la pâte :

Délayer la levure dans le lait tiédi., ajouter 50 g de farine. Laisser reposer ce levain 30 min à température ambiante.

Verser le reste de farine (200g) dans un saladier, faire un puit et y mettre les 2 oeufs battus en omelette, le sucre, le sel, et le beurre coupé.

Travaillez bien la pâte, puis incorporer le levain.

Pétrisser 15 min.

Ramasser la en boule et laisser reposer 1 h30.

Beurrer un moule à tarte, le fariner.

Déposer la pâte. Laisser levée 1 h. (moi, je l'ai mis au dessus d'un faitout dans lequel il y avait du lapin qui était en train de cuire, idéal pour la levée).

Préchauffer le four th 180°.

Badigeonner d'oeuf battu et de sucre en grain.

Enfourner de suite pour 15 min. (la recette dit 30 min mais moi au bout de 15 min à chaleur tournante c'était cuit).

Pendant la cuisson de la brioche : faire la crème :

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vainlle fendue et grattée. Ôter du feu.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse Incorporer la farine.

Verser le lait sans la vanille et mélanger. Reverser dans la casserole, faire épaissir la crème en remuant.

Laisser refroidir.

Démouler la brioche.

Couper la en 2., garnisser le disque inférieur de crème.

Recouvrer avec l'autre disque de brioche.

Et déguster

Si il vous en reste., Mettez la dans du papier aluminium, bien fermer et mettre au placard, le lendemain, elle sera encore moelleuse.