Mini tartelettes à la clémentine

Presser les clémentines et mettre le jus dans une casserole.

Dans un saladier, mettre les 2 jaunes d'oeufs (garder les blancs) avec le sucre et la maizena tamisée, bien mélanger.

Faire chauffer le jus des clémentines et le verser petit à petit sur le mélange oeufs-sucre-maizena en mélangeant bien.

Remettre dans la casserole, et faire chauffer et faire épaissir en mélangeant.

Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel.

Incorporer les à la crème petit à petit en soulevant la pâte délicatement.

Garnir vos mini tartelettes et décorer si vous le souhaitez.

Laisser refroidir à température ambiante.