Paupiettes de veau aux champignons

Dans une cocotte minute, mettre un morceau de beurre, quand il commence à roussir, mettre les paupiettes, laisser dorer de chaque coté. Saler, poivrer.

Eplucher l'oignon, le couper en lamelles.

Mettre l'oignon dans la cocotte, laisser dorer légérement.

Ajouter du thym, du laurier, les champignons entiers et le vin blanc.

Mettre de l'eau à hauteur de la moitié des paupiettes, ajouter le fond de veau. Bien mélanger.

Fermer la cocotte minute et quand la vapeur commence à s'échapper, baissser le gaz et laisser cuire 20 min.

Déguster avec du riz ou de la purée.