Pêchier

Préparation de la génoise :

Dans un saladier, mettre les jaunes avec le sucre. Mélanger jusq'à ce que ça blanchisse. Puis ajouter la fécule. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter la moitié des blancs à la pâte (soulever doucement la pâte et petit à petit).

Puis ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.

Ajouter le reste des blancs en neige délicatement.

Beurrer et fariner un moule.

Cuire th 180° pendant 30 min.

Démouler et laisser refroidir.

Préparation de la crème :

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Dans un saladier, mettre 2 jaunes d'oeufs et un oeuf entier. Mélanger avec le sucre. Ajouter la farine.

Quand le lait est chaud , le mélanger petit à petit au mélange. Puis verser le tout dans la casserole et mettre sur le feu jusqu'à ça s'épaississe tout en mélangeant.

Ajouter le beurre en morceaux, mélanger.

Montage du gâteau :

Couper le gâteau en 2.

Recouvrir d'une partie de crème. Mettre les pêches coupées en lamelles.

Recouvrir de l'autre partie du gâteau. Mettre le reste de crème sur tout le gâteau. Finir de décorer avec les pêches.

Mettre au frais jusqu'à la dégustation.