Rognons de boeuf à la moutarde

Couper les rognons en morceaux. Retirer tous les trucs blancs. Faire tremper les rognons dans l'eau vinaigrée. Essuyer les rognons dans un torchon.

Dans une cocotte minute, faire fondre un morceau de beurre.

Mettre les rognons et les faire légérement roussir.

Hacher les échalotes finement, et les mettre dans la cocotte ainsi que le thym et le laurier. Saler, poivrer.

Mettre le vin blanc. Puis mettre de l'eau à hauteur des rognons.

Faire cuire 3/4 d'heure dès le sifflement de la soupape en baissant le gaz..

Dans un bol, mettre la farine avec une louche de jus, bien mélanger. Verser dans la cocotte et laisser épaissir. Rajouter la moutarde, mélanger.

Déguster avec des frites et de la salade.