Roulé aux framboises et à la chantilly de mascarpone

Préparation du gâteau roulé :

Préchauffer le four th 200°.

Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Mélanger jusqu'à blanchiment ;.

Ajouter la farine, la fécule et la levure. Ajouter le beurre fondu, bien mélanger.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Et les ajouter délicatement à la pâte petit à petit.

Chemiser la plaque à patisserie avec du papier sulfuriser ; verser la pâte.

Cuire à four chaud th 200° pour 8 à 10 min.

Pendant la cuisson, humidifier légérement un torchon avec de l'eau et puis mettre un peu de sucre.

Quand le gâteau est cuit, le mettre sur le torchon, enlever le papier sulfurisé et le rouler ;.

Laisser refroidir.

Préparation de la chantilly :

Dans un saladier, mettre la mascarpone et la crème. Battre au batteur électrique, quand ça commence à s'épaissir, verser le mélange sucre et cremfix, battre quelques instants jusqu'a obtenir la chantilly.

Réserver au frais.

Montage :

Quand le gâteau est refroidi, le dérouler.

Le recouvrir de crème chantilly à la mascarpone, mettre au bord de la longueur 16 framboises (encore congelées).

Rouler le gâteau.

Recouvrir de reste de chantilly à la mascarpone.

Mettre 16 framboises encore congelées.

Décorer.

Mettre au frais jusqu'à la dégustation.

Coulis de framboises :

Mixer le reste de framboises (décongelées), les passer au tamis puis sucre selon votre gout. Réserver au frais.

Servir avec le coulis de framboises.