Tropézienne

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Brioche:
1 Oeuf +du lait + 1c à s d' eau de fleur d'oranger = 210ml ,
20 G de levure de boulanger fraiche ,
40 G sucre ,
50 G beurre pommade ,
350 G farine ,
1 C à c sel ,

Dorer : Lait et sucre perlé

Crème :
500G de lait (1/2 l ) ,
40 G de sucre ,
2 Oeufs ,
80 G de sucre ,
1 Pincée de sel ,
50 G farine ,
20 Cl de crème liquide entière

Préparation:

Brioche : mettre tous les ingrédients dans la MAP. (perso : je prélève un peu de lait des 210 ml que je fais tiédir et je délaye la levure dedans). Mettre au programme pâte : 1h30.

crème :

Blanchir les oeufs avec 80 g de sucre et le sel.

Incorporer la farine. Mélanger.

Faire chauffer le lait et 40 g sucre. Puis l'incorporer petit à petit au mélange, bien mélanger.

Remettre sur feu moyen, la crème va s'épaissir. Laisser refroidir et mettre au frigo.

A la fin de programme, dégazer la pâte et faire une boule. Etaler la dans un moule beurré et fariné.

Laisser gonfler 1 h.

Badigeonner d'un peu de lait et mettre le sucre perlé.

Cuire 20 à 30 min dans un four préchauffé à 180°. (pour moi 20 min).

Laisser refroidir.

crème : Mettre les fouets et le saladier au congélateur 10 min.

Verser la crème, la monter en chantilly. L' incorporer petit à petit à la crème patissière.

Couper la brioche en 2. La garnir de crème.

Refermer.

Bonne dégustation !!!!!