Boulettes au fromage

Battre les blancs d'oeufs salés en neige trés ferme.

Poivrez et à la spatule en bois, mélangez trés délicatement avec le gruyère râpé. En vous servant de vos doigts, formez des petites boulettes grosses comme une noix et les roulez délicatement dans la chapelure.

Quand toutes les boulettes sont prêtes, les mettre par petites quantités dans une friture trés chaude et les faire dorer. Les égoutez et les servir saupoudrées de persil haché.