Rougail morue aux margozes

Préparez les margozes. Coupez- les en deux dans le sens de la longeur. Enlevez les graines et la partie blanche à l'intérieur. Coupez-les alors en fines lamelles. Réservez-les. Emincez l'oignon et les tomates. Pilez l'ail et le sel (en faible quantité car la morue est salée).

Dans une marmite, faites frire la morue déssalée. Ajoutez les oignons. Faites bien revenir le tout. Incorporez le curcuma, le sel et l'ail pilé, puis 3 mn aprés les tomates. Mélangez. Couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux pendant 20 mn.

Puis ajoutez les margozes et les piments finements coupez. Mélangez bien. Et laissez cuire 5 mn.

Servez accompagné de riz et de pois blanc.