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FILETS D'ÉGLEFIN AU BEURRE NOISETTE TOUT SIMPLE
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Beurre noisette :
- 8 càs beurre doux de bonne qualité
- 2 càs jus de citron
- Sel et poivre
Poisson :
- 4 filets d'églefin ou de sole, ou de pangasius, ou autre poisson blanc
- Sel et poivre
- 4 càs farine
- 4 càs d'huile de canola
Garniture, si désiré :
- 4 quartiers de citron
- Persil frais
Préparation:
Beurre noisette :
- Porter une petite casserole à feu moyen et y faire fondre le beurre en remuant de temps en temps.
- Lorque le beurre prend une jolie couleur brun doré, le transférer dans un petit bol. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer au goût, bien remuer et goûter pour ajuster l'assaisonnement.
Poisson :
- Mettre la farine dans une assiette creuse.
- Rincer les filets de poisson sous l'eau froide, bien les égoutter, et les sécher en les tamponnant avec des feuilles de papier essuie-tout. Les saler et les poivrer, puis les passer dans la farine.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Y saisir les filets de poisson, puis baisser le feu et laisser cuire 1 minute à une minute et demie de chaque côté, selon l'épaisseur des filets.
- Une fois cuits, déposer les filets de poisson sur les assiettes chaudes, les napper de beurre noisette, parsemer de persil ciselé, ajouter un quartier de citron par assiette et servir bien chaud, accompagné de pommes de terre en robe des champs, entières ou coupées en quartiers.
* J'ai pris la photo trop tôt, je n'avais pas encore ajouté le persil et le quartier de citron....
Bon appétit !
Recette trouvée sur Chef Cuisto.
Publié par LynnieS - https://www.lesfoodies.com/lynnies