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GRAVLAX DE TRUITE OU DE SAUMON AU CIDRE DE GLACE
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1 Filet de truite ou de saumon d’environ 454 g (1 lb) désarêté, avec la peau mais écaillé30 Ml (2 c. À soupe) de gros sel de mer30 Ml (2 c. À soupe) de cidre de glace10 Ml (2 c. À café) de sirop d’érable
Préparation:
Étendre le poisson sur le plan de travail et le frotter de sel.
Placer le poisson, le cidre et le sirop d’érable dans un sac à fermeture hermétique, fermer le sac et réfrigérer 24 heures, en retournant le sac au bout de 12 heures.
Au bout des 24 heures de macération, égoutter le poisson et bien l'éponger avec du papier essuie-tout.
Placer le poisson égoutté sur une assiette tapissée de papier absorbant, couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
À l’aide d’un couteau parfaitement affûté, trancher la truite le plus finement possible en commençant par le gros bout du filet.
Jeter la peau.
Servir avec des bagels ou des toasts, du fromage à la crème fouetté, des câpres, des oignons tranchés très finement et des quartiers de citron.
Placer le poisson, le cidre et le sirop d’érable dans un sac à fermeture hermétique, fermer le sac et réfrigérer 24 heures, en retournant le sac au bout de 12 heures.
Au bout des 24 heures de macération, égoutter le poisson et bien l'éponger avec du papier essuie-tout.
Placer le poisson égoutté sur une assiette tapissée de papier absorbant, couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
À l’aide d’un couteau parfaitement affûté, trancher la truite le plus finement possible en commençant par le gros bout du filet.
Jeter la peau.
Servir avec des bagels ou des toasts, du fromage à la crème fouetté, des câpres, des oignons tranchés très finement et des quartiers de citron.
Publié par LynnieS - https://www.lesfoodies.com/lynnies