NOUILLES SINGAPOUR AU POULET, AUX CREVETTES ET AUX LÉGUMES

La recette est pour 6 portions normales ou pour 4 gourmands.

Conseil : préparer tous les éléments à l'avance et les garder à portée de main dans des récipients près de la cuisinière, car une fois que c'est parti, vous n'aurez plus le temps de vous occuper d'autre chose que de la cuisson !

- Commencer par remplir une jatte d'eau chaude (l'eau chaude du robinet suffit, inutile d'en faire bouillir). Y faire tremper les nouilles. Ne pas les y laisser cuire, mais juste ramollir suffisamment pour se séparer. Dès qu'elles sont molles et se séparent, les transférer dans une passoire et les rincer rapidement à l'eau tiède, puis les arroser d'un mince filet d'huile végétale pour éviter qu'elles ne se mettent en paquet compact. Les réserver.

- Verser un peu d'huile végétale dans une poêle, prélever 1/2 c. à café seulement du curry et l'ajouter, casser les oeufs dans la poêle et les y brouiller sans les laisser trop cuire. Réserver hors du feu dans la poêle, en défaisant les oeufs en petits morceaux.

- Dans une grande sauteuse (ou idéalement un wok si vous en avez un), verser l'huile de sésame et le reste de l'huile végétale, faire chauffer et ajouter le poulet. Remuer jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis l'enlever de la sauteuse (en y laissant l'huile !) et le réserver dans la même poêle que les oeufs.

- Dans la sauteuse, ajouter l'ail et le gingembre dans l'huile déjà présente et chaude, faire revenir à peine une minute, puis ajouter les poivrons, l'oignon, les oignons-tiges et les miettes de piment (ou le Cayenne). Faire cuire 4-5 minutes, en remuant souvent pour que l'ail, l'oignon et le gingembre ne brûlent pas.

- Ajouter le reste du curry et mélanger.

- Verser la moitié du bouillon de poulet et toute la sauce tamari. Bien mélanger.

- Régler le feu à moyen, et ajouter les vermicelles de riz égouttés et échevelés (ne surtout pas les verser en un seul gros tas !). Faire cuire en mélangeant constamment, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.

- Ajouter alors le reste du bouillon de poulet, les oeufs brouillés et le poulet, ainsi que les crevettes. Continuer â bien mélanger constamment jusqu'à ce que le liquide soit à nouveau complètement évaporé.

- Dresser immédiatement sur des assiettes chaudes, parsemer de coriandre ciselée, et servir avec de la sauce sriracha si vous le souhaitez.

(Je n'ai pas réalisé que je prenais la photo avant de mettre la coriandre, ne l'oubliez pas au moment de servir !).