Pour la bûche au chocolat : 4 œufs 80 g de sucre en poudre 50 g de maïzena (sans traces de gluten) 35 g de poudre d'amande (sans traces de gluten) 2 càs de chocolat en poudre non sucré
Pour la crème de clémentine : 2 œufs 6 petites clémentines (dont au moins une BIO) 80 g de sucre en poudre 2 càc de jus d'orange 2 càc de maïzena (sans traces de gluten)
Pour la meringue : 2 blancs d'œuf 60 g de sucre en poudre
La recette pas à pas : http://blog-d-emilie.blogspot.com/2010/12/buche-meringuee-au-chocolat-et-la-creme.html
Étape 1 : Préparation du gâteau roulé.
Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier cuisson et y verser la pâte.
Faire cuire à 200°C durant 10 minutes dans un four chaud.
Étape 2 : Préparation de la crème de clémentine.
Laver une clémentine BIO et en prélever le zeste qu'il faut râper le plus finement possible.
Puis prélever le jus des 6 clémentines.Dès que le liquide est chaud, y ajouter les œufs battus et augmenter la température sous votre casserole.
Dès que la crème est assez épaisse à vôtre goût, mettre en pot et conserver au réfrigérateur.
Étape 3 : Le dressage.
Dérouler le gâteau, étaler la crème à l'intérieur puis rouler de nouveau le gâteau.
Étape 4 : Préparation de la meringue.
Battre les blancs en neige, dès que les blancs commencent à mousser y ajouter le sucre en poudre.Continuer à battre jusqu'à obtention d'une meringue bien ferme.
Placer la meringue dans une poche à douille et napper la bûche.
Faire cuire la buche meringuée au moins 5 minutes à 200°C (four chaud) jusqu'à ce que la meringue soit bien colorée.
Placer la bûche au réfrigérateur.
Pour plus de recettes: http://blog-d-emilie.blogspot.com
Publié par NoviceEnCuisine - https://www.lesfoodies.com/maaloxe