Tatin de mangue

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Étape 1 : Préparation du sirop.

Récupérer le jus des oranges et le faire chauffer dans une casserole à feu moyen avec le miel et du gingembre durant 5 à 10 minutes.

Étape 2 : Préparation de la mangue.

Peler et couper en fines lamelles la mangue.

Étape 3 : Dressage

Disposer un carré de papier sulfurisé dans chaque ramequin et y répartir la mangue sur 2 épaisseurs.

Verser le sirop au dessus de la mangue.

Découper des cercles de pâtes feuilletés légèrement plus grand que les ramequins et les poser au dessus de chaque ramequin en rentrant les bords de la pâte à l'intérieur avec les doigts ou un couteau.

Étape 4 : Cuisson

A l'aide d'un couteau, percer quelques trous dans la pâte et faire cuire dans un four chaud durant 10 à 20 minutes à 200°C. Continuer la cuisson quelques minutes si la pâte feuilletée n'est pas assez cuite.

On laisse tiédir et on démoule chaque tarte quant elles sont encore chaudes (sinon ça colle !).

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