Gâteau très coulant

Préchauffez le four à 160°C. Beurrez un moule à manquer.

Hachez grossièrement le chocolat et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie.

Séparez les jaunes des blanc de 3 oeufs. Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs avec les 3 derniers oeufs entiers et 250g de sucre, et fouettez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. A part, battez les 3 blanc d'oeufs en neige avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.

Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange jaunes d'oeufs-sucre, puis les blanc d'oeufs en neige. Ajoutez la farine tamisée, puis l'extrait de café. Versez le tout dans le moule.

Placez le moule au four pendant 30 minutes à 160°C.