Les chouquettes

Mettre dans une casserole l'eau, le beurre et le sucre et faire bouillir.
Des les premiers frémissements enlever du feu et verser la farine en une seule fois.
Bien mélanger à la spatule en bois, la boule de pate doit se décoller de la casserole.
Laisser poser et refroidir 5 petites minutes puis ajouter un à un les 4 oeufs et conserver le 5 eme oeuf afin de dorer les chouquettes.
Mettre la pate dans une poche a douille et dresser les chouquettes sur une plaque silicone.
Dorer avec le jaune d'oeuf les chouquettes et parsemer le sucre en grain sur les chouquettes.
Mettre 20 mn à four chaud à 180°.