Amaretti

Battre les blancs en neige. Tout en battant, rajouter le sucre en poudre et l'essence d'amandes amères jusqu'à obtenir une consistance bien ferme ce qu'on appelle "bec d'oiseau".

Ensuite, ajouter la poudre d'amande aux blancs délicatement, en soulevant bien les blancs.

Mettre le mélange dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser cuire à 180° environ pendant 15 minutes. Surveiller la cuisson : les biscuits doivent être légèrements dorés.

Conserver dans une boite hermetique. Ces macarons peuvent se conserver plusieurs semaines, j'ai testé !

Vous pouvez consulter cette recette et plein d'autre sur mon blog : http://www.deliceslatins.com/2012/01/amaretti.html