Galettes de pommes de terre

Recette tirée de mon blog: http://www.deliceslatins.com/2012/02/galettes-de-pommes-de-terre.html

Eplucher les pommes de terre puis les râper finement comme pour les carottes râpées.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées, le fromage blanc, les oeufs, les oignons ciselés, la farine, la ciboulette, le persil haché. Bien saler et poivrer.

Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle ainsi qu'une noisette de beurre.

Etaler la préparation aux pommes de terre dans des cercles de présentation, dans la poêle.

Laisser cuire une minute puis retirer les cercles. Laisser cuire encore une minute puis retourner les galettes pour les faire cuire de l'autre côté.

On peut aussi les précuires légèrement pour les faire au barbecue à la dernière minute par exemple.