Millefeuille de crêpes tomates/mozzarella

Recette tirée de mon blog : http://www.deliceslatins.com/2012/02/millefeuille-de-crepes.html

Tout d'abord, préparer la pâte à crêpes avec les oeufs, la farine, le lait, l'huile, l'origan, le sel et le poivre. Laisser reposer 1 heure avant de cuire les crêpes.

Une fois toutes les crêpes cuites, détailler à l'aide d'un emporte pièce des cercles d'environ 10 cm de diamètre.

Couper la mozzarella en tranches.

Mettre 6 cercles de présentation sur une feuille de papier sulfurisé huilée : dans chaque cercle, superposer, une crêpe, une cuillère à soupe de sauce et une tranche de mozzarella.

Terminer par une cuillère à soupe de sauce, une tranche de mozarella, une olive noire et un filet d'huile d'olive.

Enfourner pendant environ 15 minutes à 200°.

Servir les millefeuilles de crêpes tomates/mozzarella chauds acompagnés d'une salade de roquette.