Pour 4 personnes 4 belles darnes de cabillaud (ou de merlu) 2 cuillères à soupe d'algues wakamé séchées 1 cc de Piment d'Espelette 200 gr de Quinoa 2 CS de baies de Goji Huile au Piment d'Espelette
Cette recette a été préparé dans le robot cook'in, mais on peut la préparer de façon traditionnelle ;.
Dans le bol du robot, verser 1. 5 litre d'eau. Faire chauffer 12 mn à 120° vitesse 2.
Faire réhydrater les algues wakamé dans l'eau froide pendant 4 minutesEgoutter les algues wakamé. Reserver quelques algues pour le bouillon de cuisson.
Découper un morceau de film alimentaire résistant à la chaleur pour chaque darne, déposer quelques algues au milieu du film, poser le poisson dessus, recouvrir d'algues, envelopper le poisson et fermer à chaque extrémité. Déposer le poisson dans le panier supérieur du cuit-vapeur. Recouvrir avec le couvercle.
Dans le panier inox du bol, déposer le quinoa et les baies de Goji.Programmer 16 mn à 120° vitesse 2.
Dresser l'assiette :
Publié par ISABELLE - https://www.lesfoodies.com/maclarelisa