PANNACOTTA CANELLE TONKA GELEE D'ORANGE ET SA TUILE AU CARAMBAR

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

25 Cl lait 25 Cl crème fraîche liquide entière 2 Feuilles de gélatine (ou 1/2 cuillère à café d'agar agar pour moi) 50 Gr de sucre en poudre 1 Bonne pincée de cannelle en poudre 1 Bonne pincée de fève tonka rapée 2 Oranges 1 Feuille de gélatine 25 Gr sucre en poudre 4 Carambars

Préparation:

Préparation de la pannacotta :
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer le lait et la crème fraîche, ajouter la canelle et la fève tonka ainsi que le sucre.
Ajouter l'agar agar (pour moi) et cuire 1 minute.

Pour la gélatine : l'ajouter hors du feu et faire fondre.

Verser dans des coupelles ou des verrines. Réserver au frigo.

Préparation de la gelée. Presser les oranges, filtrer le jus. Verser dans une casserole, ajouter le sucre. Chauffer jusqu'à obtenir un léger sirop. Ajouter la gélatine.

Verser sur les pannacottas refroidies et laisser prendre au frais.

Tuiles au carambar :
Préchauffer le four TH 180°. Placer les carambars sur une toile silpat et mettre au four.

Attention : surveiller la fonte des carambars, dès que des bulles apparaissent, retirer du four et laisser refroidir. On peut donner une forme aux tuiles en les plaçant encore chaudes sur un rouleau à patisserie.