Pâte brisée 350 gr farine T 55 100 gr beurre 1 cuillère à café de sel 100 gr d'eau environFarce 150 gr veau (épaule, quasi) 350 gr chair à saucisse nature 1 oignon 2 échalotes 1 cuillère à soupe de cognac sel poivre 4 oeufs durs 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Préparer la pâte brisée selon votre habitude. La réserver au frais pendant la préparation de la farce.
Préparer la farce : hacher le veau. Eplucher l'oignon et les échalotes, les hacher
Dans un saladier, mélanger les deux viandes, l'oignon, les échalotes, saler poivrer et ajouter le cognac.
Séparer la pâte en deux. Etaler une première abaisse en rectangle pour le dessous du pâté.Dorer à l'oeuf l'ensemble de la pâte.
Publié par ISABELLE - https://www.lesfoodies.com/maclarelisa