PETITE SALADE FRAICHEUR FEVES ET FETA AU CUMIN

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

800 Gr de fève écossées1 Oignon rouge (pour moi remplacé par 2 petites gousses d'ail écrasées) 1 Petits bouquet d'herbes fraîches (cerfeuil, persil, estragon) 150 Gr de fêta 8 Cuillères à soupe de crème liquide (remplacée par 5 cuillères à soupe d'huile d'olive) 2 Tranches de pain rassis 2 Cuillères à soupe de vinaigre de xérès (remplacé par du vinaigre de cidre) 2 Pincées de cumin moulu Sel poivre

Préparation:

Ébouillanter les fèves 30 secondes. Éliminer leur peau. Faire cuire les fèves 6-8 minutes (suivant la grosseur) dans une casserole d'eau salée.
Peler l'oignon, émincer en lamelles fines.

Pour moi : éplucher et écraser l'ail.

Égoutter les fèves, les mélanger dans un saladier avec l'oignon (l'ail écrasé), la féta coupée en dés et le cumin.

Couper le pain en petits cubes et le faire rissoler dans un peu d'huile d'olive.

Préparer l'assaisonnement : mixer la crème liquide avec les herbes, le vinaigre et le poivre moulu.

Pour moi, mélanger l'huile d'olive, les herbes hachées, le vinaigre de cidre, le poivre moulu.

Dans l'assiette, répartir les fèves et la fêta, les croûtons, l'oignon émincé ou l'ail écrasé, napper de la sauce à la crème ou de la vinaigrette.