un délice à essayer absolument !!!
EN PLAT PRINCIPAL pour 6 pers:
18 foies de poulet confits (soit 3 paquets au rayon poulet).
500g de lentilles verte du puy
250g de lard fumé (pancetta pour moi)
3 carottes
2 oignons
1 gousse d'ail
2 branches de thym
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de maggie liquide (ou bouillon cube)
600 g(60cl de crème liquide)
1.5L d'eau(+1L pour la cuisson à blanc)
30g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
Préparation :
Cuire à blanc les lentilles dans un litre d'eau bouillante durant 5 minutes puis les passer sous l'eau froide jusqu'à refroidissement. (pour garder leur belle couleur).
Faites suer les dès de lard 3 minutes et réserver.
Émincez les oignons, et l'ail. Dans un faitout faites-les cuire dans le beurre + l'huile (pour éviter que le beurre ne brûle).
Lavez, coupez en dès les carottes, et ajoutez-les aux oignons. Ajoutez aussi le thym, et le laurier et cuire environ 10 minutes a feu doux.
Versez les lentilles, l'eau le lard et le maggie liquide, cuire à couvert durant 3 quarts d'heure.
Mixez le tout avec le jus de cuisson et ajoutez la crème petit à petit jusqu'à la consistance désirée puis filtrer avec un tamis. (c'est plus léger en bouche).
Faire revenir les foies de poulet dans leur graisse à feu vif 3 minutes de chaque côté. Disposer sur la crème de lentille et le tour et joué !!
Servez chaud !!
Publié par succombezauxplaisirsdemadame - https://www.lesfoodies.com/madame2ll