Pesto digeste !

Blanchir les gousses d'ail dans du lait bouillant pendant 30 secondes et 3 fois de suite, pour (ceux qui digère mal l'ail), enlevez ensuite le germe. Hacher finement l'ail pour ensuite l'écraser au mortier avec les feuilles de basilic, les pignons, et le parmesan fraîchement rapé.

Ajoutez le jus de citron et l'huile progressivement jusqu'a obtenir un mélange homogène. Conserver dans un récipient hermétique au frais. (se garde facilement 2-3 semaines) à verser tel quel dans les pâtes fraîche ou laissez aller votre imagination.

C'est un vrai regal.