Tarte aux pommes gourmande

Préparation de la pâte sucré :




Sur le plan mettre la farine, la poudre d'amande et les sucres. Creuser un puits ajouter 100 g de beurre mou et sabler le tout entre vos mains. Ajouter l' œuf mélanger au sel, à la vanille et à l'amande amer.


Mélanger rapidement. Pétrir et fraiser au besoin. Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 2 heures.
Une fois la pâte reposée en foncer le moule à tarte et la piquer avec les dents d'une fourchette.

 
Préparation de l'appareil :



Blanchir les jaunes d’œufs, et les œufs entier avec 70 g de sucre.
Ajouter la vanille, l'amande amer, le quatre épices, le miel, le lait concentré et la crème liquide. Réservez !


Préparation des pommes :
 
Lavez, pelez les pommes. Coupez-les en gros quartiers.
Dans une sauteuse faites fondre le beurre pour y faire dorer les quartiers de pommes puis ajouter les 30g de sucre et les 2 cuillères à soupe de miel. Cuire pendant 15 minutes.
Déposez les quartiers sur la pâte à tarte et versez l'appareil sur les pommes.
enfournez pour environ 35-40 minutes à 180°.



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