Mini-glands

Temps de préparation: 2h30

Temps de cuisson: 28 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pâte à choux:25 cl d'eau,3 pincée de sel,1 cuillère a soupe de sucre,75 gr de beurre,150 gr de farine,4 oeufs.
Crème pâtissière:50 cl de lait,3 jaunes d'oeufs,125 gr de sucre,60 gr de farine,1 gousse de vanille.
Glaçage:1 blanc d'oeuf,175 gr de sucre glace,colorants alimentaire,vermicelles de couleurs.

Préparation:

Pâte a choux : Préchauffer votre four à 150°C. Mettre l'eau a bouillir avec le sel, le beurre et le sucre. Lorsque le beurre est fondu, retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois et mélanger bien. Remettre sur feu doux pendant 2-3 mn en mélangeant bien. Hors du feu, ajouter les oeufs un par un. Mettre la pâte dans une poche a douille et former des tas ovales. Mettre au four pendant 20-25 mn.

Crème pâtissière : Porter à ébullition 45 cl de lait et la gousse de vanille préalablement fendue en deux.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et 5 cl de lait. Mélanger jusqu'a obtention d'une pâte lisse. Ajouter doucement le lait bouillant et remettre sur feu moyen. Maintenir l'ébulition 20 secondes.

Glaçage : Battre le blanc d'oeuf en neige. Incorporer le sucre glace et le colorant alimentaire.

Al'aide d'une poche à douille introduiser la crème pâtissière dans les petits choux.

Mettre le glaçage dessus a l'aide d'une petite cuillère et tremper un bord dans le vermicelle coloré.

Bonne dégustation !