Blanquette de veau

1) Dans une belle marmite, placer les carottes coupées en rondelles et l'oignon coupé en morceaux avec un peu d'huile d'olive. Chauffer doucement pendant 3 petites minutes.

2) Toujours sur le feu, ajouter la viande, le gros sel et le bouquet garni puis mélanger quelques minutes. Ajouter 3 verres d'eau, le cube de bouillon et rajouter de l'eau si nécéssaire.

3) Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.

4) Pendant ce temps, chauffer les champignons avec une noisette de beurre dans une poele pendant 1O-15 minutes. Puis les rajouter à la première préparation qui mijote.

5) Hors du feu, retirer avec un écumoir le bouquet garni et séparer le jus de cuisson de la viande, des carrotes et des champignons à mettre de côté au chaud.

6) Dans une casserole, faire fondre le beurre en ajoutant progressivement la farine tout en remuant pour ne pas faire de grumeaux. Hors du feu, ajouter ce mélange au bouillon et fouetter rapidement pour que ce mélange prenne consistance.

7) Battre la crème fraiche, le jaune d'oeuf et le jus de citron. Les ajouter à la sauce tout en remuant. Remettre la viande, les carottes et les champignons, salet et.

Poivrer et remuer délicatement.

8) Servir le tout chaud avec du riz... Bon appétit !