Ravitoto et son rougail

Le "RAVITOTO" (prononcé rav'toute) sont des feuilles de manioc pilées. C'est un plat national pour nous Malgaches (enfin, je pense !) car on en consomme régulièrement. En même temps, les ravitoto se trouvent facilement à Madagascar et pas chères. On peut le cuisiner de différentes manières (à la noix de coco, au boeuf, à la pâte d'arachide...). Aujourd'hui je l'ai cuisiné avec de la viande de porc.

On peut les trouver dans les magasins spécialisés (chinois, exotiques...) en boite.

Le ravitoto que j'ai cuisiné ici est frais, je l'ai congelé lors de mon dernier voyage à Madagascar.

Et c'est la seule photo de la plante que j'ai pu prendre dans le jardin.

Assez de blablatage, passons à la cuisson :

Faire revenir dans un faitout les morceaux de viande.

Quand elles sont dorées de tous les côtés, ajouter 2 verres d'eau pour que la viande soit tendre et moelleuse, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il n'y a plus d'eau.

Ensuite ajouter l'ail et le gingembre pilés.

Et mettre le ravitoto avec de l'eau et du sel.

Quand l'eau commence à s'évaporer ajouter de l'huile. Mélanger.

Il faut qu'il n'y a plus de jus.

Pour le rougail :

Couper en petits morceaux les tomates, les mettre dans un saladier avec le gingembre pilé, l'oignon cebette émincé. Saler.

Accompagner tout ça avec du riz nature.

Mazotoa homana.