Buche praliné (marmiton) avec ma petite touche personnel

Préchauffer le four th 6/7 travailler 100g de sucre et 4 jaunes d'oeufspuis ajouter la farine tamisé et la levure les 4 blancs d'oeufs battus en neige et 30g de beurre fondu placer sur une plaque en tole une feuille d'aluminium bien beurrée étaler y la pate à biscuit en lui donnant une épaisseur d'1 cm faite cuire 8 à 10 mn à la sortie du four démouler sur votre plan de travail préalablement beurré et recouvrer d'un torchon laisser reposer quelque minutes puis retirer le papier alu (crème au beurre) travailler dans une casserole 150g de sucre et les 4 jaunes d'oeufs ajouter y la farine de mais et délayer avec le lait bouillant lier sur le feu très doux et tourner avec la spatule sans jamais laisser bouillir laisser épaissir puis refroidir au frais c'est très important fouetter le beurre mou et l'incorporer à la crème refroidie ajouter le pralin prélever un tiers de cette crème au beurre praliné et ajouter le chocolat fondu réserver étaler la crème sur l'abaisse rouler la sur elle meme couper les 2 extrémités napper la buche de crème au chocolat metter au frais minimum 4h.