Croustillant de vieux pané aux herbes

Verser la farine dans une assiette creuse, casser l'oeuf dans une deuxième, batter le à la fourchette verser la chapelure dans une troisième assiette, ajouter les herbes, sel poivre et mélanger couper le vieux pané en cubes passer les successivement dans la farine puis l'oeuf et la chapelure aux herbes faites chauffer l'huile et le beurre dans une poèle déposer les dés de panés et faites les cuire 2 à 3 mn en les retournant server bien chaud avec un salade de pousse d'épinard assaisonnée au vinaigre de xérès et d'huile de noix.