Filet mignon de porc en croutede jambon et bacon

Pelerémincer l'oignon faites le revenir 2 à 3 mn dans une poele avec une noisette de beurre ajouter le filet mignon saler poivrer et laisser dorer sur toute les faces réserversur un plan de travail étaler la pate feuilletée garnisser avec le jambon puis le bacon saupoudrer du fromage rapé disposer le filet et les oignons par dessus refermer la pate sur l'ensemble de la garniture et souder soignement les bords de pate disposer le feuilleté sur une feuille sulfurisé badigeonner l'ensemble avec de l'oeuf battu dessine des motifs sur le dessus enfourner à 200 à four préchauffé pour 45 mn àla sortiedu four laisser reposer 5 mn.