Galette à la compote de pomme et spéculoos

Rédure les spéculoos en poudre pelé les pommes et les coupées en gros cubes mettre le beurre dans une poele et dès qu'il est fondu ajouter les morceaux de pommes et laisser cuire sur feu moyen 10 mn les couvrir de sucre remuer et laisser compoter en retournant de temps en temps dès que la moitié des pommes a fondu mais qu'il reste encore des gros morceaux de pommes retirer du feu et ajouter la crème le spéculoos (attention de ne pas trop en mettre d'un coup il faut que ca aye la concistance de la frangipane dérouler une pate feuilletée sur le plan de travail garnir le disque avec la compotée aux spéculloos en laissant des bords de 3 cm autour bien niveler la compotée et déposer une fève badigeonner de blanc d'oeuf les bords à l'aide d'un pinceau recouvrir avec l'autre pate feuilletée en soudant bien les bords retourner la galette faites des croisillons à l'aide d'un couteau et dorer avec l le jaune d'oeuf et le lait faite cuire 30 à 40 mn à four chaud.