Mousse au poivron et ses petits flans de courgette

Pour la mousse au poivrons mixer les poivrons avec le jus de citrons 5 cl de crème liquide et du sel passer le coulis au chinois ajouter le reste de crème verser dans le siphon mettre une cartouche de gaz secouer mettre au frais au moins 30 mn avant de servir secouer pour les flans au courgettes laver les courgettes et couper les en dés hacherles échalottes dans une poele faite cuireles courgettes dans l'huile 5 mn a feu moyen ajouter les échalottes et cuire encore 3 mn oter du feu saler poivrer et laisser refroidir préchauffer le four à 160 et beurrer des ramequins dans un saladier fouetter les oeufs la crème saler poivrer verser dans les ramequins placer les dans un bain marie frémissant et enfourner 1h pendant la cuisson préparer votre mousse au poivron sorter vos ramequins du four laisser refroidir puis démouler les server les tièdes ou frois en proposant à part des verrines de mousse au poivrons.